Diversaj nutraj strategioj estas kontinue testataj por plibonigi la viandan kvaliton de buĉkokidoj. Betaino posedas specialajn ecojn por plibonigi la viandan kvaliton, ĉar ĝi ludas gravan rolon en la reguligo de la osmoza ekvilibro, nutra metabolo kaj antioksida kapablo de buĉkokidoj. Sed en kia formo ĝi devus esti provizita por utiligi ĉiujn ĝiajn avantaĝojn?

En lastatempa studo publikigita en Poultry Science, esploristoj provis respondi la supran demandon komparante la kreskokapablon kaj viandan kvaliton de buĉkokidoj kun la 2 formoj debetaino: anhidra betaino kaj hidroklorida betaino.

Betaino estas ĉefe havebla kiel furaĝaldonaĵo en kemie purigita formo. La plej popularaj formoj de furaĝtaŭga betaino estas anhidra betaino kaj klorhidrata betaino. Kun la kreskanta konsumo de kokina viando, intensaj terkultivaj metodoj estis enkondukitaj en buĉkokidan produktadon por plibonigi produktivecon. Tamen, ĉi tiu intensa produktado povas havi negativajn efikojn sur buĉkokidoj, kiel ekzemple malbona bonfarto kaj reduktita viandokvalito.

Efika antibiotika alternativo por kokaĵo

La koresponda kontraŭdiro estas, ke plibonigi vivnivelojn signifas, ke konsumantoj atendas pli bongustajn kaj pli bonkvalitajn viandproduktojn. Tial, diversaj nutraj strategioj estis provitaj por plibonigi la viandkvaliton de buĉkokidoj, ĉe kiuj betaino ricevis konsiderindan atenton pro siaj nutraj kaj fiziologiaj funkcioj.

Senakva kontraŭ hidroklorido

Oftaj fontoj de betaino estas sukerbetoj kaj iliaj kromproduktoj, kiel ekzemple melaso. Tamen, betaino ankaŭ haveblas kiel furaĝaldonaĵo kun la plej popularaj formoj de furaĝtaŭgaj.betainoestante anhidra betaino kaj hidroklorida betaino.

Ĝenerale, betaino, kiel metildonanto, ludas gravan rolon en reguligo de la osmoza ekvilibro, nutra metabolo kaj antioksida kapacito de buĉkokidoj. Pro malsamaj molekulaj strukturoj, anhidra betaino montras pli grandan solveblecon en akvo kompare kun hidroklorida betaino, tiel pliigante ĝian osmozan kapaciton. Male, hidroklorida betaino induktas pH-malkreskon en la stomako, tiel eble influante nutraĵan sorbadon laŭ maniero malsama ol anhidra betaino.

La dietoj

Ĉi tiu studo celis esplori la efikon de 2 formoj de betaino (senhidra betaino kaj hidroklorida betaino) sur la kreskefikecon, viandkvaliton kaj antioksidantan kapablon de buĉkokidoj. Entute 400 ĵus elovitaj masklaj buĉkokidoj estis hazarde dividitaj en 5 grupojn kaj nutritaj per 5 dietoj dum 52-taga manĝigoprovo.

La 2 betainaj fontoj estis formulitaj por esti ekvimolaraj. La dietoj estis jenaj.
Kontrolo: Brojlers en la kontrolgrupo estis nutrataj per baza dieto de maizo-sojfabofaruno.
Dieto kun senakva betaino: Baza dieto suplementita per 2 koncentriĝniveloj de 500 kaj 1000 mg/kg da senakva betaino
Dieto kun hidroklorida betaino: Baza dieto suplementita per 2 koncentriĝniveloj de 642,23 kaj 1284,46 mg/kg da hidroklorida betaino.

Kreska agado kaj viandorendimento

En ĉi tiu studo, la dieto kompletigita per alta dozo de anhidra betaino signife plibonigis pezpliiĝon, furaĝkonsumon, malpliigis la FCR (Free Recovery Rate - Faktura Rendimento) kaj pliigis la rendimenton de brustaj kaj femuraj muskoloj kompare kun kaj la kontrola kaj la hidroklorida betainogrupoj. La pliiĝo en kreskefikeco ankaŭ estis asociita kun pliiĝoj en proteina deponado observita en brusta muskolo: Alta dozo de anhidra betaino signife pliigis (je 4.7%) krudproteinan enhavon en brusta muskolo, dum la alta dozo de hidroklorida betaino nombre pliigis la krudproteinan enhavon de brusta muskolo (je 3.9%).

Oni sugestis, ke ĉi tiu efiko eble estas ĉar betaino povas partopreni en la metionina ciklo por ŝpari metioninon per agado kiel metil-donanto, tiel pli da metionino povas esti uzata por muskola proteinsintezo. La sama atribuo ankaŭ estis donita al la rolo de betaino en reguligo de miogena genekspresio kaj la insulin-simila kreskofaktoro-1 signalado, kiu favoras pliiĝon en muskola proteina deponado.

Krome, oni emfazis, ke la anhidra betaino gustas dolĉe, dum la hidroĥlorida betaino gustas amara, kio povas influi la furaĝpaladecon kaj furaĝkonsumon de buĉkokidoj. Plie, la procezo de nutraĵa digestado kaj sorbado dependas de sendifekta intesta epitelio, do la osmoza kapacito de betaino povas pozitive influi digesteblon. Anhidra betaino montras pli bonan osmozan kapaciton ol hidroĥlorida betaino pro sia pli alta solvebleco. Tial, buĉkokidoj nutritaj per anhidra betaino povas havi pli bonan digesteblon ol tiuj nutritaj per hidroĥlorida betaino.

Postmorta muskola malaeroba glikolizo kaj antioksida kapacito estas du gravaj indikiloj de viandokvalito. Post sangado, la ĉeso de oksigenprovizo ŝanĝas muskolan metabolon. Tiam malaeroba glikolizo neeviteble okazas kaj pelas laktan acido-amasiĝon.

En ĉi tiu studo, dieto kompletigita per altdoza anhidra betaino signife malpliigis la laktatan enhavon en brustmuskolo. Laktata acida amasiĝo estas la ĉefa kialo por la malpliiĝo de la muskola pH post buĉado. La pli alta brustmuskola pH kun altdoza betaina suplemento en ĉi tiu studo sugestis, ke betaino povus influi muskolan postmortan glikolizion por mildigi laktatan amasiĝon kaj proteinan denaturigon, kiu siavice malpliigas la gutperdon.

Viandoksidiĝo, precipe lipida peroksidiĝo, estas grava kialo por difektiĝo de la viandkvalito, kiu reduktas la nutran valoron kaj samtempe kaŭzas teksturajn problemojn. En ĉi tiu studo, dieto kompletigita per altdoza betaino signife malpliigis la enhavon de MDA en brustaj kaj femuraj muskoloj, indikante ke betaino povus mildigi oksidativan difekton.

La mRNA-esprimoj de antioksidaj genoj (Nrf2 kaj HO-1) estis pli suprenreguligitaj en la grupo kun anhidra betaino ol kun la dieto kun hidroklorida betaino, kio respondas al pli granda plibonigo en la antioksida kapacito de muskolo.

Rekomendita dozo

El ĉi tiu studo, la esploristoj konkludis, ke anhidra betaino montras pli bonajn efikojn ol hidroklorida betaino en plibonigado de kreskefikeco kaj brustmuskola rendimento en buĉkokidoj. Anhidra betaino (1,000 mg/kg) aŭ ekvimola hidroklorida betaina suplemento ankaŭ povus plibonigi la viandkvaliton de buĉkokidoj per redukto de laktata enhavo por pliigi la finfinan pH-valoron de la muskolo, influante la distribuon de vianda akvo por malpliigi la perdon de gutado, kaj pliigante la antioksidan kapaciton de la muskolo. Konsiderante kaj la kreskefikecon kaj la viandkvaliton, 1,000 mg/kg da anhidra betaino estis rekomendita por buĉkokidoj.